Si svolge, ogni anno, la domenica succesiva alla festa di S. Giuseppe (19 marzo), popolarmente detto Frittellaro. Le cimette dei broccoli immerse nella pastella e fritti in olio di oliva (Roccantica è situata nell''area di produzione dell''Olio Extra Vergine (SABINA DOP ) fanno matrimonio d''allegria con il genuino vino rosso locale per il piacere dei convenuti. I "Frittelli" sono cotti in enormi padelle contenenti ognuna 50 Kg di olio d''oliva, quello vero, fatto bollire su fuoco di legna. A rallegrare la manifestazione partecipano gruppi folk che intrattengono i partecipanti con musiche canti e balli popolari. Durante la manifestazione si svolgono sfilate in costume: Sabinesi, Cacciatori di cinghiale medioevali, Sbandieratori, Tamburini, musici con strumenti d''epoca. Sono aperte per l''occasione le botteghe dell''artigianato: ferro battuto, cestaio, sartoria medievale, oggettistica in legno e botteghe artigiane che mostrano le tecniche della lavorazione artistica del vetro.
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